更多"[单选题]果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应( )后再过箩,才可掺粉"的相关试题:
[多选题] 掺粉煤灰混凝土的()等指标,应与不掺粉煤灰的混凝土相同,按有关规定取值,不宜因掺粉煤灰而提高这些取值。
A. 设计强度
B. 强度保证率
C. 标准差和离差系数
D. 坍落度
E. 养护时间
[单选题]果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的( )不同,因而掺粉的比例也不同。
A.大小
B.品质
C.部位
D.含水量
[单选题]不掺粉煤灰的试件路面钻芯劈裂时间宜用( )d。
A.7
B.14
C.28
D.56
[判断题]( )需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
A.正确
B.错误
[单选题]将( )以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
A.四种
B.三种
C.两种
D.一种
[多选题] 在水工混凝土中掺粉煤灰已取得的明显效果,主要有()。
A. 改善和易性
B. 降低水化热
C. 提高抗侵蚀性
D. 提高密实
E. 提高初期强度
[单选题]成熟工艺中( )熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A.多种
B.四种
C.三种
D.两种
[单选题]单一熟制法与复合熟制法不的同点在于复合熟制法是将( )熟制方法配合使用。
A.两种
B.三种
C.四种
D.多种
[单选题] 某C20三级配掺粉煤灰混凝土,水灰比为0.6,水泥强度等级为42.5,水泥取代百分率为15%,粉煤灰取代系数为1.3。查《建筑工程概算定额》附录知:C20三级配纯混凝土配合比水泥用量为218kg,则粉煤灰的用量为( )kg。
A. 43
B.33
C.185
D. 218
[单选题]>( )熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A.两种
B.三种
C.四种
D.多种
[单选题]熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要( )。
A.冰镇
B.消毒
C.用开水烫
D.用氨水消毒
[单选题]我省的作物熟制是( )
A.一年一熟
B.一年二熟
C.一年三熟
D.一年四熟
[判断题]( )调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以需要勾芡增加黏性。
A.正确
B.错误
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于( )
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[判断题]加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃。( )
A.正确
B.错误
[单选题] ( )是以焙烤为最后熟制工序的。
A.油炸类糕点
B.水蒸类糕点
C.熟粉类糕点
D.月饼类糕点
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
