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[单选题]草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼的( )切掉。
A.头
B.头、尾
C.鱼鳍
D.尾
[判断题]草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼尾去掉的。
A.正确
B.错误
[单项选择]我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A. 绞馅机
B. 灌肠机
C. 锯骨机
D. 剔骨机
[单选题] 常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A.绞馅机
B.灌肠机
C.锯骨机
D.剔骨机
[判断题]肉类加工设备结构简单，所以操作人员不一定要参加培训，按照机器的加工要求操作即可。（）
[单选题]肉类加工设备凡是( )必须加装防护罩装置，确保人身安全。
A.加料部位
B.传动部位
C.电源
D.托盘部位
