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[判断题]测定煤的灰分需称取一定量的空气干燥基煤样，放入炉中迅速加热到815±10°C，灰化并燃烧到质量恒定。
A.正确
B.错误
[判断题]煤的分析基准包括收到基、空气干燥基、干燥基、干燥无灰基 或 应用基、分析基、干燥基、可燃基。
A.正确
B.错误
[判断题]煤质分析中常用的基有空气干燥基、干燥基、收到基、干燥无灰基和干燥无矿物质基。
A.正确
B.错误
[判断题]把基准的含义从小到大排列为：收到基→空气干燥基→干燥基→干燥无灰基。
A.正确
B.错误
[判断题]( )传统的烤是将烹调原料加工处理后,放入炉具中利用热空气加热,制成菜肴的一种技法。
A.正确
B.错误
[单选题]测定煤的挥发分需称取一定量的空气干燥煤样，放在带盖的瓷坩埚中，在（ ）℃下隔绝空气加热7min。
A.900±5
B.900±10
C.900±15
D.900±20
[判断题]测定煤的挥发分需称取一定量的空气干燥煤样，放在带盖的瓷坩埚中，在900±10°C下隔绝空气加热7min。
A.正确
B.错误
[判断题]点炉用木柴不能过早的放入炉中。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]空气干燥基的水分是全水分。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]空气干燥基表示去除了全部水分。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]下列塑料制品中，能够作为食物容器放入微波炉中加热的是：
A. 聚氯乙烯（PVC）
B. 聚乙烯（PE）
C. 聚丙烯（PP）
D. 聚苯乙烯（PS）
[单选题]空气干燥基高位发热量表示符号为（ ）。
A.Qgr,ad
B.Qgw,f
C.Qgw,ad
D.Qgw,kg
[判断题]空气干燥基是以与空气湿度达到平衡状态的煤为基准。表示符号为（d）
A.正确
B.错误
[单选题]测定水分需称取一定量的煤样，置于（ ）干燥箱中。
A.45－50℃
B.50－100℃
C.105－150℃
D.105－110℃
[单选题]烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到( )的烹调方法:
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.规定火候
[单选题]空气干燥基硫分为0.9%，其重复性限为（ ）。
A.0.0005
B.0.001
C.0.0015
D.0.002
