[单选题]塌制菜肴的质感特点是( )。
A.油润酥香
B.清香脆嫩
C.鲜香细嫩
D.外微酥内嫩

更多"[单选题]塌制菜肴的质感特点是( )。"的相关试题:

[单选题]贴制菜肴底面质感特点是( )。
A.酥香
B.干香
C.焦香
D.脆香

[单选题]塌制菜肴的码味要求是( )。
A.宜淡不宜咸
B.以咸为主
C.以甜为主
D.宜咸不宜淡

[单选题]为了保证煨制菜肴的质感,使用的块状原料不宜( )。
A.太大
B.太小
C.太多
D.太少

[单选题]冻制菜肴的特点是晶莹、( )、口味清鲜、质柔韧。
A.透亮
B.光亮
C.明亮
D.油亮

[单选题]制作锅塌豆腐的生坯两面煎成金黄色后,要投入少许( )塌制,出勺时顶香菜。
A.料酒
B.盐
C.高汤
D.调味料

我来回答:

提交