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[单选题]支链淀粉含量多的淀粉,糊化后,粘性大,糊精溶液( ),适宜增稠。
A.固定
B.牢固
C.稳定
D.一致
[单选题]7.下列能使淀粉碘化钾溶液变蓝的是（）
A.氯水
B.碘水
C.溴化钾
D.碘化钾
[多选题]下列物质中,能使淀粉碘化钾溶液变蓝的是( )。
A.氯水
B.碘水
C.KBr
D.KI
[判断题]35.重铬酸钾是一种强氧化剂，所以其溶液稳定性较差
A.正确
B.错误
[单选题]麦芽糖是用淀粉经()形成的糊精和麦芽糖的混合物。
A.酶催化的作用
B.非褐变的作用
C.水解酶的作用
D.蛋白质的分解
[简答题]用硫代硫酸钠标准溶液滴定重铬酸钾溶液，近终点时加3mL淀粉指示液。
[简答题]K2Cr2O7溶液稳定，置于密闭容器中，其浓度可保持较长时间不变。
[单选题] 上浆.拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。
*
A. 溶解
B. 老化
C. 熔化
D. 糊化
[单选题]缓冲溶液能对溶液的( )起稳定作用。
A.浓度
B. 电离度
C. 酸度
D. 平衡常数
[单选题]蛋白质胶体溶液不稳定的因素是
A.溶液pH值大于pI
B.溶液pH值小于pI
C.溶液pH值等于10
D.溶液pH值等于pI
E.在水溶液中
[单选题]蛋白质溶液的稳定因素是：( )
A.蛋白质溶液有分子扩散现象
B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D.蛋白质溶液的粘度大
E.蛋白质分子带有电荷
[多选题]KMn04溶液不稳定的原因有( )。
A.还原性杂质的作用
B.H2CO3的作用
C.自身分解作用
D.空气的氧化作用
[多选题]KMnO4溶液不稳定的原因有()。
A.还原性杂质的作用
B.H2CO3的作用
C.自身分解作用
D.空气的氧化作用
[单选题]在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是（ ）。
A.碘的颜色
B.I-的颜色
C.游离碘与淀粉生成物的颜色
D.I-与淀粉生成物的颜色
E.
F.
G.
H.单选
[判断题]在酸性介质中，次氯酸根与碘化钾反应，析出碘，以淀粉为指示液，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，至蓝色消失为终点，通过硫代硫酸钠的量计算得到碘的量，继而得到次氯酸根的含量。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 淀粉颗粒分散在水中后，在适当温度下会发生溶胀变化.形成均匀的糊状溶液，这个过程叫老化。
*
A.正确
B.错误
[单选题]支链故障处理时限（ ）
A.2小时内
B.3小时内
C.4小时内
D.5小时内
