[单项选择]食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）
A. 食品价格
B. 食品的卫生质量
C. 食品的可食用性
D. 食品的外观质量
E. 食品的形状

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[简答题]造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？

[多项选择]烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。
A. 铅
B. 苯并(α)芘
C. 杂环胺
D. 伏马菌素

[判断题]按污染物的性质可以将食品污染分成生物性污染，化学性污染和物理性污染。

[多项选择]根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。
A. 生物性污染
B. 物理性污染
C. 放射性污染
D. 化学性污染
E. 空气污染

[判断题]食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。

[单项选择]食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。
A. 品质
B. 数量
C. 形状
D. 重量

[单项选择]（）种对食品造成污染的主要有害金属是。
A. Hg、Ge、Cu、Mo
B. Hg、Cd、Pb、As
C. Hg、Gd、Mn、Zn
D. Hg、Pb、As、Cu
E. Hg、Pb、As、Fe

[单项选择]几种对食品造成污染的主要有害金属是（）
A. Hg、Ge、Cu、Mo
B. Hg、Cd、Pb、As
C. Hg、Gd、Mn、Zn
D. Hg、Pb、As、Cu
E. Hg、Pb、As、Fe

[填空题]狭义的食品安全是指在规定的食用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的（）

[单项选择]食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。
A. 保证
B. 保持
C. 提高
D. 稳定

[多项选择]食品污染包括（）。
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 物理性污染

[单项选择]食品污染可分为（）。
A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 有机性、物理性、化学性
E. 生物性、有机性、放射性

[单项选择]食品污染可包括（）。
A. 有机性、物理性、化学性
B. 生物性、物理性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 生物性、化学性、放射性
E. 生物性、有机性、放射性

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