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[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、( )、蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
[判断题]( )奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
A.正确
B.错误
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
[判断题]( )在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力不要太快或过猛。
A.正确
B.错误
[单选题]在( )完全降至室温时,才可加入鲜奶油。
A.奶油酱
B.奶油胶冻
C.黄油酱
D.奶油少司
[单选题]若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶( )后,再与其它原料混合。
A.煮温
B.煮热
C.冷冻
D.煮开
[单选题]包的馅料一般为鲜嫩的( )原料为主。
A.脆性
B.加工性
C.植物性
D.动物性
[单选题]奶油胶冻的冷却时间一般在 ( )。
A.1-2 小时
B.2-3 小时
C.3-4 小时
D.3-6 小时
[判断题]( )煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至 70℃-80℃时,才能与蛋黄混合。
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、( )、奶油馅料、计司类馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.鲜果馅料
D.鲜果酥盒馅料
[多选题]质量审核一般包括？
A.产品质量审核
B.质量体系审核
C.过程质量审核
D.管理评审
[多选题]跨文化培训一般包括
A.环境介绍
B.文化介绍
C.语言训练
D.现场体验
E.敏感性训练
[单选题]吸附一般包括( ).
A.活化能吸附和物理吸附
B.活化能吸附和化学吸附
C.化学吸附和物理吸附
D.生物吸附和物理吸附
[多选题]总结一般包括()。
A.标题
B.正文
C.落款
D.日期
[多选题]OSS一般包括( )。
A.OMC-R
B.OMC-S
C.OMC-D
D.OMC-T
[多选题]云计算平台资源一般包括
A.A.基础设施服务（IaaS）
B.B.平台服务（PaaS）
C.C.软件服务（SaaS）
D.D .大数据服务（DaaS）
E.E .人工智能服务（AIaaS）
