更多"[判断题]12搅拌面团时，加水的多少直接影响着面团的性质，也直接影响着"的相关试题:
[单选题]含面筋蛋白质少而( )多的原料与水结合,面筋形成较差。
A.直链淀粉
B.双糖
C.支链淀粉
D.单糖
[单选题]主坯工艺中,影响面筋形成和淀粉糊化程度的主要因素是( )。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水温
D.水量
[单选题]主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是( )。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 水量
D. 水温
[简答题]水泥加水搅拌到开始凝结所需的时间称{|*|}，从加水搅拌到凝结完成所需的时间称终凝时间。
[判断题]搅拌运输车在装料前应将搅拌罐内积水排进，装料后严禁向搅拌罐内的混凝土拌合物中加水。
A.正确
B.错误
[判断题]BAC002 4 3 2
如果接碱后需要加水稀释,则加水后需要进行搅拌,使罐内碱液浓度均匀一致。( )
A.正确
B.错误
[判断题]水油面工艺与水调面工艺一样,如加水太少,则淀粉吸水不足,将使面筋缺乏胀润度。
A.正确
B.错误
[判断题]水泥胶砂强度试验试件的龄期是从水泥加水搅拌开始试验时算起的
A.正确
B.错误
[单选题]41
麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分，称为（）。
A. 水溶性蛋白质
B. 不溶性蛋白质
C. 盐溶性蛋白质
D. 面筋蛋白质
[单选题]属于单酥面的化学膨松性主胚,由于多油,糖的( )阻止面筋的形成,所以一般以蛋液等代替水份对面筋粒起粘结作用。
A.水化作用
B. 反水化作用
C. 乳化作用
D. 渗透压作用
[判断题]（ ）混凝土拌制运至灌注地点有离析现象时，可加水进行第二次搅拌。
A.正确
B.错误
[判断题]测定掺外加剂混凝土的含气量1h经时变化量时，静置时间从加水搅拌时开始计算。
A.正确
B.错误
[判断题]搅拌车运输混凝土途中,发现水分蒸发,可适当加水,以保证混凝土质量。( )
A.正确
B.错误
