更多"[判断题]( )由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变"的相关试题:
[单选题]一杯好茶决定茶汤滋味的最重要条件是( )
A.温度
B.茶具
C.水质
D.冲泡
[判断题] ( )茶汤滋味总会随着冲泡时间延长而逐渐减弱的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
A.正确
B.错误
[单选题]时间因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。
A.茶量
B.时间的延长
C.次数的增加
D.水温
[判断题] ( )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
A.正确
B.错误
[单选题]“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是( ) 的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
[单选题]( )是使茶汤发暗叶底暗褐的主要物质,它的含量增多,对品质不利。
A.黄酮素
B.茶褐素
C.茶红素
D.花青素
[单选题]井水属于地下水，在地层渗透过程中溶人许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。
A.汤色加深.汤味变淡。
B.汤色加深.汤味变涩。
C.汤色变淡.汤味带咸。
D.汤色黑褐.汤味苦湿。
[判断题]( )红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
A.正确
B.错误
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]陆羽认为茶汤的精华是( )
A.茶汤
B.茶汤上面的沫饽
C.茶汤中的茶粉
D.茶汤中的调味品
[判断题]严禁将茶叶长时间浸泡在茶汤中。
A.正确
B.错误
[单选题] 用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。
A.带金属味
B.汤色加深
C.香气变淡
D.汤味变涩
