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[单项选择]（）是铁路负责运送货物的开始，表示铁路开始对货物承担运送义务，并负运送上的一切责任。
A. 托运
B. 承运
C. 联运
D. 发送
[单项选择]（）是专用于运输需要保持一定温度的冷冻货物或低温货物的特殊集装箱。
A. 运输集装箱
B. 杂货集装箱
C. 散货集装箱
D. 冷藏集装箱
[判断题]货物在运送中，因其本身的自然特性发生减量时货物重量不足铁路不负责任。（）
[单项选择]（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
A. 冷水冷却
B. 真空冷却
C. 空气冷却
D. 自然冷却
[单项选择]为加速到达中间站（包括中间站挂出）需要快运的鲜活易腐货物的运送，可优先用直达、（）、区段列车挂出。（B、5、Y）[05-00-03-01][020201]
A. 技术
B. 区段
C. 直通
D. 摘挂
[单项选择]利用低温来储藏食品的方法是（）
A. 浓缩
B. 干燥
C. 冷冻
D. 混合
[简答题]铁路货车是铁路运送货物的设备。为了运送各种不同的货物，铁路货车主要有哪些？
[单项选择]低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）
A. 蛋白变性
B. 脂肪氧化
C. 微生物繁殖
D. 食品局部脱水
E. 制冷剂污染
[多项选择]一般货物的运送时限为干线不超过（）天运出，支线不超过（）天运出。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 8
[单项选择]根据《国际货协》规定，国际铁路货物联运允许运送的货物是（）
A. 邮政专运物品
B. 压缩气体
C. 放射性物质
D. 狩猎用的枪支
[多项选择]铁路集装箱货物运送程序为（）。
A. 空箱发放
B. 货物接受
C. 集装箱承运日期表的确定
D. 货运单的审核
E. 运单审批
F. 装车
[单项选择]（）是以运送乘客为主，也可运送货物的电梯。
A. 乘客电梯
B. 载货电梯
C. 客货电梯
D. 病床电梯
[单项选择]低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过（）小时。
A. 12
B. 24
C. 36
D. 48
[单项选择]需要冷藏的鲜活易腐货物、低温、冷冻物品，自航班到达后免费保管（）小时。
A. 6
B. 12
C. 24
D. 48
[单项选择]在国际贸易货物海洋运输方式中，适用于小批量、多批次且交货港口分散的货物运送方式是（）。
A. 班轮运输
B. 定期租船运输
C. 邮轮运输
D. 光船租船运输
[单项选择]为了保证疫苗从生产到使用的整个过程均处在适当的低温条件下，需要配备多环节链式贮存、运送设备，这一保冷系统被称为（）
A. 计划免疫
B. 冷链
C. 扩大免疫规划
D. 冷藏
E. 冷冻
[单项选择]低温保藏食品宜采用的办法是（）
A. 速冻速融
B. 速冻缓融
C. 缓冻缓融
D. 缓冻速融
E. 以上都不是
[单项选择]低温冷藏食品的主要卫生问题是（）
A. 蛋白质腐败
B. 糖酵解
C. 脂肪酸败
D. 霉变
E. 水解
