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[单项选择]茶叶中经过高温灼烧后，所残留下的物质，总称为（）。
A. 茶渣
B. 灰分
C. 重金属氧化物
D. 不溶性物质
[单项选择]茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的（）。
A. 0.6%
B. 2%
C. 4%
D. 6%
[单项选择]茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过（）
A. 0.1mg／kg
B. 0.2mg/kg
C. 2mg／kg
D. 30mg/kg
[单项选择]在生产过程中少量没有化合成C3S而残留下来的氧化钙称（）。
A. CaO
B. f-CaO
C. Ca（OH）2
[单项选择]（）是指在焊接过程中，熔池中气泡在凝固时未能逸出而残留下来所形成的空穴。
A. 气孔
B. 夹渣
C. 冷裂纹
D. 热裂纹
[多项选择]数控镗床上加工的毛坯材质要均匀，（）须经过高温时效消除内应力，以达到经过多工序加工后工件变形最小的目的。
A. 铸件
B. 锻件
C. 结构件
D. 半成品件
E. 粗加工件
F. 半精加工件
[填空题]球墨铸铁管一般是经过高温退火和（）来获得铁素体为基体组织的。
[单项选择]石油中碳含量一般占（）
A. 84%~85%
B. 84%~86%
C. 84%~87%
D. 84%~88%
[填空题]必须经过高温，冷冻或其它有效方法处理达到卫生要求，并且人食用无害的肉，称为（）。
[单项选择]石油焦是石油蒸馏后的残渣、渣油或石油沥青经过高温焦化后的产品，通常采用（）生产。
A. 延迟焦化方法
B. 釜式焦化方法
C. 平炉焦化
D. 接触焦
[单项选择]石油中C的含量一般占（）
A. 84％~95％
B. 74％~76％
C. 84％~87％
D. 74％~88％
[单项选择]稠化剂含量一般占（）。
A. 5%以下
B. 5%~10%
C. 10%~20%
D. 20%~30%
[单项选择]熔炼焊剂，由于经过高温熔炼，所以含水分极少，焊前一般经（）℃烘干并保温2h即可。
A. 150
B. 200
C. 250
D. 300
[单项选择]汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）
A. 70%
B. 75%
C. 85%
D. 95%
[单项选择]客房收入一般占饭店全部收入的（）
A. 40%～60%
B. 50%～70%
C. 60%～80%
D. 70%～80%
