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[判断题]工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
[单项选择]工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。
A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 45%
[判断题]工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干
[单项选择]工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。
A. 70~75℃
B. 75~80℃
C. 85~95℃
D. 100~105℃
E. 105~110℃
[单项选择]绿茶足火温度应控制在（）左右。
A. 90℃～100℃
B. 100℃～110℃
C. 110℃～120℃
D. 130℃～140℃
[判断题]红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
[单项选择]红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。
A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 清明前后
[单项选择]冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A. 0.5～1
B. 1～2
C. 3～5
D. 7～8
[填空题]闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。
[填空题]闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。
[单项选择]冲泡调饮红茶一般采用（）
A. 玻璃杯泡法
B. 盖杯泡发
C. 壶泡法
D. 煮茶法
[单项选择]滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）
A. 80℃
B. 90℃
C. 100℃
D. 120℃
[单项选择]制作工夫红茶，一般要求鲜叶采摘标准是（）。
A. 单芽头
B. 一芽一叶
C. 一芽二、三叶
D. 一芽三、四叶
E. 一芽四叶及对夹叶
[单项选择]泡饮红茶一般用（）的水冲泡
A. 70°C
B. 75°C
C. 85°C
D. 90°C
[单项选择]冲泡细嫩红茶的水温宜在（）度左右。
A. 80
B. 85
C. 90
D. 95
[单项选择]冲泡大宗红茶的水温宜在（）度左右。
A. 80
B. 85
C. 90
D. 95
[单项选择]我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
A. 滇红茶
B. 祁红茶
[判断题]制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
