[单选题]下列方法中属于热制冷食菜肴制作方法的是( )。
A.卤、醉、热炝和水煮
B.腌、酱、热炝和白煮
C.卤、拌、热炝和水煮
D.卤、酱、热炝和白煮

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[单选题]热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( )、热炝和白煮等。
A.醉
B.腌
C.酱
D.拌

[单选题]下列调味方法中,最宜用于烤、炸、涮等烹调方法菜肴的调味是( )。
A.分散调味法
B.裹浇调味法
C.粘撤调味法
D.跟碟调味法

[单选题]在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是( )。
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼

[多选题]（）是菜肴命名方法的类型。
A.直接命名
B.以寓意吉祥的文字命名
C.运用形象和抽象的文字命名
D.运用历史典故和地方名产来命名

[简答题] 热平衡分析中属于热收入项包括哪些?

[判断题]收集视听资料的原件不需要注明制作方法、制作时间、制作地点、制作人和证明对象等。( )
A.正确
B.错误

[多选题]下列属于不属于热备用的有(____)。
A.负荷备用
B.事故备用
C.检修备用
D.国民经济备用

[单选题] 下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。
A.　煮
B.　煨
C.　蒸
D.　炸
E.　炖

[单选题]( )属于热塑性塑料。
A.聚乙烯(PE)
B.丙烯腈丁二烯苯乙烯(ABS)
C.玻璃纤维加强塑料(SMC)

[判断题]微波处理不属于热处理。
A.正确
B.错误

[多选题]( )属于热处理方式?
A.蒸热处理
B.干热处理
C.微波处理
D.电子束处理

[单选题]（〕属于热作模具钢。
A.GCr6
B.9SiCr
C.W18Cr4V
D.5CrMnMo

[单选题]属于热固性塑料的是( )
A.PS
B.PVC
C.EP
D.PP

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