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[单项选择]核酸分子中百分比含量相对恒定的元素是（）
A. 磷
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 碳
[判断题]颗粒分析试验是为测得土中不同粒组的相对百分比含量。（）
[单项选择]面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）
A. 吐司面包
B. 法国面包
C. 甜面包
D. 全麦面包
[单项选择]制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
A. 1.2%
B. 1.5%
C. 1.8%
D. 2%
[单项选择]以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
A. 面包
B. 松饼
C. 中点
D. 蛋糕
[单项选择]测定细菌DNA中G+C的含量百分比可作为（）
A. 判断细菌致病力强弱的依据之一
B. 细菌分类的重要依据之一
C. 区分死菌和活菌的依据之一
D. 判断细菌对热抵抗力强弱的依据之一
E. 判断细菌繁殖速度的依据之一
[单项选择]人体体液含量占体重的百分比，下列不正确的是（）。
A. 成年男性占体重的60%，成年女性占体重的50%
B. 婴幼儿占体重的70%～80%
C. 细胞内液约占体重的20%
D. 血浆量约占体重的5%
E. 组织间液量约占体重的15%
[填空题]城市烘焙或称（）烘焙，意大利式烘焙或称（）烘焙。
[判断题]营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容。
[单项选择]结构混凝中氯离子含量系指其占（）的百分比。
A. 水泥用量
B. 粗骨料用量
C. 细骨料用量
D. 混凝土重量
[单项选择]结构混凝土中氯离子含量系指其占（）的百分比。
A. 水泥用量
B. 粗骨料用量
C. 细骨料用量
D. 混凝土重量
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素含量占饮食总热量百分比分别为（）。
A. 碳水化合物30％～40％蛋白质50％脂肪<20％
B. 碳水化合物40％～50％蛋白质50％脂肪10％
C. 碳水化合物50％～60％蛋白质<15％脂肪30％
D. 碳水化合物20％～30％蛋白质60％脂肪20％
E. 碳水化合物<15％蛋白质60％脂肪30％
[单项选择]土壤中各种大小土粒含量的百分比组成称为（），反应了土壤的沙黏程度。
A. 土壤质地
B. 土壤肥力
C. 土壤结构
D. 土壤理化性质
[填空题]烘焙按时间长短可分为（）烘焙和（）烘焙两种。
