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[单项选择]下列哪个不是非共价键破坏造成的蛋白质不稳定性（）
A. 聚集
B. 水解
C. 宏观沉淀
D. 表面吸附
E. 蛋白质变性
[多项选择]膳食中优质蛋白质包括（）
A. 粮谷类蛋白质
B. 植物性蛋白质
C. 蔬菜类蛋白质
D. 豆类蛋白质
E. 动物蛋白质
[单项选择]不稳定性纤维蛋白形成稳定性纤维蛋白时通过的因子是（）
A. FXⅢ
B. FⅧ
C. FⅪ
D. FⅨ
E. FⅥ
[填空题]DVR系统的不稳定性主要是由（）引起的，而不稳定性主要由温度过高造成的，良好的散热系统是提高系统稳定性的重要手段。
[单项选择]不稳定性骨折为（）
A. 螺旋形骨折
B. 横断骨折
C. 线形骨折
D. 压缩性骨折
E. 嵌入骨折
[单项选择]下列哪个不属于乳剂的不稳定性（）
A. 分层
B. 胶凝
C. 酸败
D. 转相
E. 破裂
[单项选择]不稳定性与稳定性心绞痛的药物治疗中，最明显的不同在于前者强调（）
A. 吸氧
B. 卧床休息
C. 镇静、止痛
D. 抗凝抗栓治疗
E. 硝酸酯类药物
[名词解释]动态不稳定性（dynamic instability）
[单项选择]完全蛋白质不包括（）。
A. 奶中的酪蛋白
B. 乳白蛋白
C. 大豆蛋白
D. 麦谷蛋白
E. 麦胶蛋白
[单项选择]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。
A. 血红蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白
[单项选择]属于不稳定性骨折的是（）
A. 嵌插骨折
B. 青枝骨折
C. 横骨折
D. 裂缝骨折
E. 斜骨折
