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[单项选择]筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。
A. 理论
B. 基础
C. 系统
D. 组合
[单项选择]高级脂肪酸与高级一元酸组成的固体脂叫（）。
A. 醇
B. 醚
C. 蜡
[简答题]简述英国19世纪50年代以后如何形成高级报纸和大众报纸，它们各自的特点
[判断题]进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
[单项选择]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。
A. 迎宾礼仪
B. 进餐礼仪
C. 公关礼仪
D. 民俗礼仪
[判断题]中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。
[判断题]将Tˊ触发器一级一级地串联起来，就可以组成一个异步二进制加法计数器。
[单项选择]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
A. 规律
B. 原则
C. 形式
D. 规格
[判断题]筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
[单项选择]高速公路和一级公路容许的交通组成是（）。
A. 专供汽车行驶；
B. 专供小客车行驶；
C. 混合交通行驶
[单项选择]美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
A. 饮食
B. 美学
C. 艺术
D. 审美
[单项选择]筵席点心要求（）
A. 大众化
B. 档次高
C. 艺术感
D. 精小细致
[单项选择]筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。
A. 社交活动
B. 饮食活动
C. 健身活动
D. 心理活动
[判断题]国家职业资格分为初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。
[单项选择]筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。
A. 反映
B. 决定
C. 影响
D. 确定
