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[多项选择]具有还原性的糖有（）。
A. 淀粉
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 蔗糖
[单项选择]下列糖中具有还原性的是（）
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 淀粉
D. 纤维素
[简答题]简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度，最适作用还原糖范围，有效作用还原糖范围。
[单项选择]下列糖中，不具有还原性的是（）。
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
E. 半乳糖
[单项选择]（）是还原糖基团。
A. 醛基
B. 氨基
C. 羧基
[单项选择]糖的吸湿性与糖中所含还原糖、（）的多少有密切关系。
A. 水分
B. 淀粉
C. 蛋白质
D. 灰分
[多项选择]下列哪几个属于还原糖（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 乳糖
E. 以上都正确
[单项选择]下列糖类是还原糖的是（）。
A. 所有的单糖
B. 蔗糖
C. 淀粉
D. 纤维素
[单项选择]还原糖测定的重要试剂是（）。
A. 盐酸
B. 淀粉
C. 碱性酒石酸铜甲液
[单项选择]食醋中还原糖含量常用（）测定。
A. 裴林氏法
B. 亚铁氰化钾法
C. 高锰酸钾法
D. 兰矣农法
[单项选择]下列双糖中不属于还原糖的是（）
A. 麦芽糖
B. 纤维二糖
C. 乳糖
D. 蔗糖
[单项选择]可以区别还原糖和苷的鉴别反应是（）
A. Molish反应
B. 菲林试剂反应
C. 碘化汞钾沉淀反应
D. 三氯化铝反应
E. 茚三酮反应
[单项选择]还原糖反应后产生砖红色沉淀的是（）
A. Molish反应
B. 菲林反应
C. 多伦反应
D. 碘呈色反应
E. 酯化反应
[单项选择]在以下各种糖中，哪种糖不是还原性糖（）。
A. 麦芽糖
B. 葡萄糖
C. 半乳糖
D. 果糖
E. 蔗糖
[单项选择]下列关于还原糖的表述中，哪项正确（）。
A. 凡是具有还原性的糖都是还原糖
B. 含有多羟基酮或多羟基醛的糖
C. 所有双糖都不是还原糖
D. 所有单糖都是还原糖
E. 还原糖均可受碘氧化
[单项选择]下列关于还原糖的表述中，正确的是（）。
A. 含有多羟基酮或多羟基醛的糖
B. 所有单糖都是还原糖
C. 所有双糖都不是还原糖
D. 凡是具有还原性的糖都是还原糖
E. 还原糖均可受碘氧化
