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[单项选择]维生素B1保持稳定的条件是（）。
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 光照
E. 铜离子存在
[单项选择]
下列哪项是维生素B1最主要的营养作用（）
A. 调节机体物质代谢和能量代谢
B. 促进生长发育
C. 影响DNA的合成
D. 有利于胃肠道正常蠕动
E. 影响内分泌系统
[单项选择]以下食物中，哪项不含有维生素B1（）。
A. 马铃薯
B. 猪肝
C. 牛肉
D. 豆腐乳
E. 螺旋藻
[单项选择]下列各项对维生素B1的荧光法检测原理，叙述哪项正确（）。
A. 用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
B. 用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
C. 用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
D. 用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
E. 用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质
[单项选择]下列哪项是使维生素B12保持相对稳定的条件（）。
A. 酸性溶液
B. 强碱
C. 中性溶液
D. 光照
E. 强酸
[单项选择]脂溶性维生素包括下列哪项（）
A. 维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B6
D. 维生素B12
E. 维生素B1
[单项选择]下列哪项不是维生素的特点（）
A. 天然食物组成成分
B. 维持健康所必需
C. 每日需要较多
D. 维持人体生长
E. 调节机体代谢
[单项选择]水溶性维生素不包括下列哪项（）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 叶酸
[单项选择]下列哪项与维生素B2无关（）
A. 可用于治疗各种黏膜炎症和皮炎
B. 饱和水溶液呈黄绿色荧光
C. 对光不稳定，易分解
D. 为两性化合物
E. 易溶于水
[单项选择]以下哪项不是脂溶性维生素（）
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素K
E. 维生素D
[单项选择]关于维生素E下列叙述哪项不正确（）
A. 人类缺乏时易引起不孕症
B. 具有抗衰老，防癌的作用
C. 又称生育酚
D. 具有高效抗氧化作用
E. 与动物的生殖功能有关
[单项选择]睑外翻修复时，上睑需用中厚皮片修复以便于启闭活动：下睑则用以下哪项修复以保持稳定（）
A. 真皮下血管网皮片
B. 皮瓣
C. 刃厚皮片
D. 全厚皮片
E. 中厚皮片
[单项选择]在维生素A缺乏流行地区维生素A预防采用以下哪项措施最高效（）
A. 食物强化
B. 营养宣教
C. 周期性大剂量补充维生素A
D. 适量食用黄绿色蔬菜、水果
E. 适量食用动物肝
[单项选择]下列哪项是维生素K3的性质（）
A. 分子中有多个手性碳
B. 与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出
C. 水溶性维生素
D. 可治疗恶心和妊娠呕吐
E. 对光较稳定
[单项选择]以下哪项不是维生素D的生理功能（）
A. 调节钙磷代谢
B. 维持血钙浓度
C. 增进食欲
D. 促进肠道对钙、磷的吸收
E. 维持骨骼、牙齿的正常发育
