更多"[判断题]白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。 "的相关试题:
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。( )
A.正确
B.错误
[多选题]酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,其对白酒的主要贡献有( )
A.新酒老熟的有效催化剂
B.消除苦味
C.增长后味
D.出现回甜感
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒的酸类是以( )为主。
A. 有机酸
B. 无机酸
C. 低级脂肪酸及乳酸
D. 乳酸
[填空题]( )是酿酒有益微生物、生物酶类香味成分及香味成分的前驱物质的载体。
