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[判断题]在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，进行切分、洗净、分装等加工属于流通加工中的精制加工
[多项选择]特种加工主要靠（）来进行材料去除的加工。
A. 机械能
B. 电能
C. 光能
D. 声能
E. 热能
[多项选择]数控加工时，应先进行重切削、粗加工，去除毛坯大部分加上余量，然后再安排一些（）的内容。
A. 加工精度高
B. 发热量小
C. 切削力小
D. 切削热小
E. 加工要求不高
F. 切削变形小
[单项选择]加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
A. 鱼眼
B. 鱼皮
C. 鱼肠
D. 鱼腮
[单项选择]整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
A. 钙
B. 寡糖
C. 皂甙
D. 纤维素
E. 植物红细胞凝集素
[单项选择]鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
A. 去鳞
B. 去鳃
C. 去头
D. 一剖两开
[单项选择]禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
A. 水焯
B. 分割
C. 洗涤
D. 水煮
[填空题]禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
[单项选择]端面槽加工时沿（）方向进刀去除余量。
A. 径向
B. 法向
C. 横向
D. 纵向
[单项选择]在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，这种方式称（）。
A. 组装加工
B. 冷冻加工
C. 分选加工
D. 精制加工
[单项选择]处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程中不应踫破（）。
A. 肝脏
B. 肫
C. 胆囊
D. 心
[单项选择]将毛坯上的多余材料去除，从而获得几何形状、加工精度和表面粗糙度都符合要求的零件加工方法称为（）。
A. 铸造
B. 锻造
C. 焊接
D. 切削加工
[填空题]塑料的加工温度区间应该为（）与（）之间。
[单项选择]由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A. 摔死
B. 放血
C. 刮鳞、去鳃
D. 刮鳞
[多项选择]在进行观枝花材的加工整理时，应去除（）等影响美观的枝条。
A. 交叉枝
B. 病虫枝
C. 平行枝
D. 重叠枝
E. 弯枝
F. 枯枝
[单项选择]制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
A. 腹开
B. 脊开
C. 腋开
D. 膛开
[单项选择]蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去（），切去蟹厣，取出内脏，洗净。
A. 污物
B. 蟹膏
C. 蟹鳃
D. 蟹盖
