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[单项选择]九斤黄鸡属于（）。
A. 肉用型鸡
B. 卵用型鸡
C. 兼用型
D. 观赏型
[单项选择]九斤黄鸡的羽毛为（）。
A. 青色
B. 褐色
C. 黄色
D. 黑色
[单项选择]用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
A. 成都蛋汤
B. 糖溜鱼片
C. 油焖冬笋
D. 菊花鱼球
[单项选择]黄玉米中含较多的（），是鸡的卵黄、趾、喙和皮肤等色素的主要来源。
A. 胡萝卜素
B. 核黄素
C. 维生素C
D. 维生素E
[单项选择]给易感鸡紧急注射高免卵黄液的方法属于（）。
A. 人工主动免疫
B. 人工被动免疫
C. 天然主动免疫
D. 天然被动免疫
E. 非特异性免疫
[单项选择]鸡群暴发鸡传染性法氏囊病时，用免疫后含有高效价IBD抗体的蛋，取其卵黄处理后，进行紧急注射，可起到良好的防治效果，这种防治IBD的方法属于（）。
A. 天然被动免疫
B. 天然主动免疫
C. 人工被动免疫
D. 人工主动免疫
[单项选择]百合鸡子汤中鸡子黄的煎煮法"煎五分"的含义是（）
A. 煎煮至五成的熟度
B. 煎煮五分钟
C. 煎煮后分为五份
D. 煎煮至原来剂量的一半
[单项选择]按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡汽酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、一香槟酒类鸡尾酒、利口酒类尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合圳
C. 鸡尾酒的容量和酒精含量
D. 基酒的种类
[多项选择]肉色通常是由（）决定的。
A. 肌红蛋白
B. 血红蛋白
C. 肌球蛋白
D. 肌原纤维蛋白
E. 基质蛋白
[单项选择]鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。
A. 鸡爪
B. 鸡壳
C. 鸡内脏
D. 鸡屁股
[填空题]鸡脂肪肝综合征时，则肝切面由暗红色的淤血部分和黄褐色的脂肪变性部分相互交织，形成红、黄相间的类似槟榔或肉豆蔻切面的花纹色彩，称之为（）。
[单项选择]芦花鸡的羽毛（成羽）是一种黑白相间的斑纹状，但在雏鸡阶段的绒羽为黑色且头顶上有一个黄色斑点。控制芦花的基因在Z染色体上，芦花对非芦花是显性。养鸡场为了多养产蛋母鸡，要大量淘汰公鸡，你建议如何配种来达到这个目的（）
A. 芦花母鸡×非芦花公鸡
B. 芦花公鸡×非芦花母鸡
C. 芦花母鸡×芦花公鸡
D. 非芦花母鸡×非芦花公鸡
[单项选择]猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润
A. 瘦肉少
B. 几乎全是瘦肉
C. 有较少的肌间脂肪
D. 肥肉较多
[单项选择]按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合
C. 鸡尾酒的容量和酒精含量
D. 基酒的种类
[判断题]按鸡尾酒的咨量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒
