更多"留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏"的相关试题:
[单项选择]重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A. 6小时
B. 12小时
C. 24小时
D. 48小时
[判断题]由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
[判断题]装运过毒性物质的车辆在清洗、消毒后，可以装运食品或鲜活动物。
[单项选择]（2007）一容器内储有某种理想气体，如果容器漏气，则容器内气体分子的平均平动动能和容器内气体内能变化情况是：（）
A. 分子的平均平动动能和气体的内能都减少
B. 分子的平均平动动能不变，但气体的内能减少
C. 分子的平均平动动能减少，但气体的内能不变
D. 分子的平均平动动能和气体的内能都不变
[单项选择]一容器内储有某种理想气体，如果容器漏气，则容器内气体分子的平均平动动能和容器内气体内能变化情况是：（）
A. 分子的平均平动动能和气体的内能都减少
B. 分子的平均平动动能不变，但气体的内能减少
C. 分子的平均平动动能减少，但气体的内能不变
D. 分子的平均平动动能和气体的内能都不变
[单项选择]星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A. 24小时
B. 36小时
C. 48小时
D. 56小时
[单项选择]间歇的最长时间应按所用水泥品种、气温及混凝土凝结条件确定，一般超过（）应按施工缝处理。
A. 2小时
B. 3小时
C. 4小时
[多项选择]各类物资应按品种、规格堆码整齐、稳妥，不得乱堆乱放和超离堆放金属、木材及构配件等的底部应按规定加设垫块，以下说法正确的是（）
A. 易于滑滚的材料堆放必须捆绑牢固，高度不得超过2m；
B. 片石堆放高度不得超过1m，条石、块石堆放高度不得超过1.5m，砖块堆放高度不得超过2m，并应平置堆放，互相压叠；
C. 用人工堆放袋装材料时，其高度不得超过2.0m；
D. 堆放钢板及钢杆件时，其高度不得超过1m，每层应用垫木隔开。
[判断题]食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。
[多项选择]容器内的气体压力来源于容器内部的，一般由于（）等。
A. 容器内介质的聚集状态发生改变
B. 容器内介质随温度升高
C. 介质在容器内发生体积增大的化学反应
[单项选择]留样观察期内，输液剂外其他制剂品种检查频率为（）
A. 每月检验2次
B. 每月检验1次
C. 每2个月检验1次
D. 每3个月检验1次
E. 半年检验1次
[多项选择]应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。
A. 学校食堂
B. 供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C. 集体用餐配送单位
D. 中央厨房
[多项选择]下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）
A. 特大型餐饮服务单位
B. 学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
C. 集体用餐配送单位、中央厨房
D. 重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐
[单项选择]人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
[单项选择]食品留样存放的冰箱应专用，并（）负责，上锁保管。
A. 派人
B. 专人
C. 有人
D. 定人
[单项选择]留样观察期内，输液外其他制剂品种每几个月检查一次（）
A. 0.5
B. 1
C. 2
D. 3
E. 6
[单项选择]在一密封容器内放入吸收氧的试剂，氧气被吸收，此时容器内（）。
A. 气体压力和体积都减少
B. 气体压力不变，体积减少
C. 气体压力减少，体积不变
D. 气体压力体积都不变
E. 无法判断
