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[单项选择]宴会的摆台工作应在开席前（）进行。
A. 10min
B. 15min
C. 30min
D. 60min
[单项选择]大型宴会中主宾席区与来宾席区的通道宽度应在（）左右。
A. 0.5m
B. 1m
C. 1.5m
D. 2m
[单项选择]供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。
A. 四小时
B. 两、三小时
C. 一小时
D. 一天
[单项选择]中餐宴会中的礼酒多用（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 红葡萄酒
D. 白葡萄酒
[单项选择]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。
A. 美式服务相似
B. 英式服务相似
C. 俄式服务相似
D. 法式服务相似
[单项选择]西餐宴会中，应最后给（）上菜。
A. 主宾
B. 副主宾
C. 陪同
D. 主人
[单项选择]现代宴会中入座后不正确姿势是（）。
A. 脚踏在本人座位底下
B. 手肘靠在桌子边缘
C. 手自然平放于大腿
D. 正式用餐还未启动时不随意翻动桌上的碗筷
[单项选择]西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。
A. 肉刀和肉叉
B. 鱼刀和鱼叉
C. 汤勺
D. 水果刀和水果叉
[单项选择]传统宴会中的二汤起源于（）代。
A. 唐
B. 宋
C. 明
D. 清
[多项选择]中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。
A. 从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜
B. 将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中
C. 打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜
D. 将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
[判断题]在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀叉全部摆齐。
[单项选择]西餐宴会中，第一道菜应上（）。
A. 白脱面包
B. 果盘
C. 汤
D. 鱼
[单项选择]西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。
A. 餐前酒
B. 餐后酒
C. 白葡萄酒
D. 红葡萄酒
[单项选择]中餐宴会中，斟酒量以（）满为宜。
A. 五分
B. 八分
C. 九分
D. 十分
[单项选择]西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）
A. 收走花瓶
B. 送上鲜花
C. 点燃蜡烛
D. 送上茶水
[单项选择]在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。
A. 上头盘前
B. 上汤前
C. 副盘前
D. 主菜前
[单项选择]高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。
A. 烈性酒
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒
D. 香槟酒
