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[单项选择]情侣客人来用餐时，要（）。
A. 推销价格低的菜肴
B. 推销品味最佳的菜肴
C. 以女士的选择为主
D. 以男士的选择为主
[单项选择]客人零点用餐时，应在几分钟之内向客人提供头盘菜。（）
A. 五分钟
B. 十分钟
C. 十五分钟
D. 二十分钟
[单项选择]旅游团中个别旅游者提出要求单独用餐时，导游应（）
A. 婉言拒绝
B. 耐心解释，并告诉领队请其调解；如旅游者坚持，导游可协助与餐厅联系，但要告知餐费自理，综合服务费不退。
C. 立即安排，满足游客一切要求。
[填空题]在飞行时间超过（）小时的中长距离航线持续执勤飞行的机组，并且值勤时间跨越正常用餐时间时，应至少为机组提供一顿热的正餐。
[单项选择]参加宴会的礼仪很多，如用餐时要离开餐桌，应把餐巾（）。
A. 放在服务用的工作台上
B. 放在餐桌上
C. 放在椅子上
D. 随身带走
[单项选择]餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免（）耐心给客人圆满答复。
A. 急躁情绪
B. 影响情绪
C. 影响声誉
D. 打扰领导
[简答题]遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？
[简答题]遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？
[单项选择]客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若泰，然后（）。
A. 让客人自己去拿所需的餐具
B. 先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C. 先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好
D. 将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
[单项选择]当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。
A. 亲切
B. 猜测
C. 征询
D. 积极
[单项选择]集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）
A. <10℃或>60℃
B. 20℃～30℃
C. 30℃～40℃
D. 40℃～50℃
[单项选择]下列哪个国家忌讳用餐时整理头发（）。
A. 中国
B. 日本
C. 新加坡
D. 泰国
[配伍题]羚羊角人煎剂时应：（）.|天麻人煎剂时应：（）.|生牡蛎人煎剂时应：（）.|钩藤入煎剂时应：（）.
A. 另煎
B. 烊化后冲服
C. 不宜久煎
D. 与其他药同煎
E. 先煎
[单项选择]（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。
A. 骨碟
B. 筷子
C. 烟灰缸
D. 勺子
[多项选择]选择换热器管材时应根据（）来选用
A. 流体的压力
B. 温度
C. 腐蚀性
D. 容积
[单项选择]检修转子弯曲度时应使用（）来进行测量
A. 百分表
B. 内外径千分尺
C. 游标卡尺
D. 线锤
