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[单项选择]餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做（）服务。
A. 零餐
B. 早餐
C. 宴会
D. 酒吧
[多项选择]中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A. 服务周到，热情细致
B. 讲究效率，轻松愉快
C. 主题鲜明，风格独特
D. 生产环节多，管理难度大
[多项选择]餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。
A. 辅助性设备设施
B. 使餐饮服务易于实现的产品
C. 明显的服务
D. 隐含的服务
[单项选择]客人到餐厅就餐，不希望得到（）的食品、饮料和服务。
A. 质量不佳
B. 份量足够、供应及时
C. 供应及时、适当
D. 质量最佳1
[单项选择]在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。
A. 陈述句
B. 疑问句
C. 祈使句
D. 选择疑问句
[单项选择]餐厅的服务效率是餐厅服务（）重要组成部分。
A. 内容
B. 时限
C. 项目
D. 质量
[多项选择]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆
[单项选择]开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。
A. 强制命令
B. 技能展示
C. 自觉行动
D. 一项活动
[单项选择]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。
A. 环境
B. 档次
C. 位置
D. 品牌
[单项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
A. 藏餐厅
B. 日本料理
C. 东南亚风味餐厅
D. 巴西烤肉
[单项选择]服务员在餐厅服务的（），要主动服务，遵守服务程序。
A. 全过程中
B. 接待时
C. 迎客时
D. 送客时
[多项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
A. 藏餐厅
B. 火锅餐厅
C. 咖啡厅
D. 特色面馆
[多项选择]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。
A. 共餐式
B. 分派式
C. 现场烹饪
D. 分餐式
[单项选择]服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做（）。
A. 摆菜
B. 上菜
C. 分菜
D. 撤菜
[单项选择]中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
A. 装修风格
B. 用餐环境
C. 用餐对象
D. 环境色调
[单项选择]餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。
A. 贡献大小
B. 能否主动为宾客服务
C. 劳务活动
D. 服务劳动
[多项选择]零点餐厅服务有（）
A. 点菜服务
B. 零餐服务
C. 聊天服务
D. 散座服务
[单项选择]餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。
A. 管理者的水平
B. 服务人员的素质
C. 设备设施的档次
D. 菜点酒水的质量
