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[多项选择]中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A. 服务周到，热情细致
B. 讲究效率，轻松愉快
C. 主题鲜明，风格独特
D. 生产环节多，管理难度大
[多项选择]餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。
A. 辅助性设备设施
B. 使餐饮服务易于实现的产品
C. 明显的服务
D. 隐含的服务
[单项选择]餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 副主人
D. 女宾
[单项选择]定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。
A. 加工技术的复杂程度
B. 餐厅的位置
C. 员工的素质
D. 服务的类别
[单项选择]餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。
A. 卫生行政部门
B. 食品药品监督管理部门
C. 质量监督部门
D. 农业行政部门
[多项选择]结账是餐厅对客服务的重要环节，其服务质量的高低对客人的心理影响很大，也直接关系到餐饮经营的成果。若客人使用信用卡结账时，服务员应注意（）。
A. 确认信用卡是否为本饭店接纳
B. 请客人出示有效证件
C. 检查信用卡有效期
D. 核对持卡人签名是否与信用卡背后签名一致
[单项选择]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。
A. 一班制
B. 二班制
C. 三班制
D. 间隔班
[单项选择]（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。
A. 中餐厅
B. 西餐厅
C. 咖啡厅
D. 酒吧
[单项选择]餐厅服务人员为客人提供面对面的服务，其一言一行都会在客人心目中留下深刻印象，所以说餐饮服务直接影响到饭店的（）。
A. 用工
B. 节能
C. 声誉
D. 管理
[多项选择]餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处。（）
A. 擅自改变备注项目
B. 经营超过保质期食品
C. 使用转让的《餐饮服务许可证》
D. 添加药品
[单项选择]餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在（）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》
A. 法人办公室
B. 后厨
C. 库房
D. 就餐场所醒目位置
[单项选择]酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。
A. 情感性
B. 综合性
C. 关联性
D. 依赖性
[单项选择]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，总的来说，晚间营业的酒吧多采用（）。
A. 一班制
B. 二班制
C. 三班制
D. 间隔班
[单项选择]（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。
A. 意式服务
B. 法式服务
C. 美式服务
D. 俄式服务
[多项选择]餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。
A. 协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序
B. 擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生
C. 接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品
D. 做好结账收款工作
[单项选择]食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。
A. 范围
B. 面积
C. 规模
D. 种类
[单项选择]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。
A. 菜肴
B. 服务人员
C. 厨师
D. 设备设施
[单项选择]中餐厅是我国旅游饭店的重要餐厅，是饭店餐饮部门的主要销售场所，其设计时要求（）
A. 多用冷色调
B. 突出休闲、娱乐、自由气息
C. 多用现代家具
D. 突出欢乐、喜庆、团圆祥和气氛
