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[单项选择]餐饮业最好的推销和控制工具是（）
A. 菜单
B. 账单
C. 订单
D. 货单
[单项选择]酒店做好内部促销工作的一个重要环节，是对酒店全员进行（）和推销技巧的培训。
A. 经营意识
B. 营销意识
C. 销售意识
D. 服务意识
[单项选择]旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是（）。
A. 账单
B. 菜单
C. 酒水单
D. 购货单
[单项选择]餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是（）。
A. 前厅部
B. 销售部
C. 采购部
D. 工程部
[判断题]公关广告是一种特殊形式的广告，它是直接宣传企业生产的某种商品，并且在推销组织的形象。
[单项选择]（）直接关系到品牌效应的确立，它是对菜单直接推销作用的强有力支持。
A. 菜肴品种
B. 菜肴价格
C. 烹调方法
D. 菜肴名称
[多项选择]餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员的是（）。
A. 餐厅服务员
B. 餐厅领班
C. 餐厅主管
D. 餐厅经理
[单项选择]菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。
A. 生命
B. 理念
C. 精髓
D. 前途
[多项选择]宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。
A. 宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件
B. 宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机
C. 宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
D. 宴会是衡量饭店管理水平的重要标志
[多项选择]中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A. 服务周到，热情细致
B. 讲究效率，轻松愉快
C. 主题鲜明，风格独特
D. 生产环节多，管理难度大
[单项选择]（）服务是更专业和私人化的一站式酒店服务，它是集酒店前厅、客房和餐饮等部门的服务于一人的服务，代表了一种追求极致的服务精神。
A. 金钥匙
B. 贴身管家
C. VIP
D. 大堂副理
[判断题]全面质量管理的全员性，就是要求企业中全员参加全面质量管理。
[简答题]请谈谈全面质量管理中为什么提倡全员参与？如何实现全员参与？
[单项选择]在推销商品的业务中，有些字眼有利于推销，另一些字眼对推销不利。下列有利于推销的一组是（）
A. 健康、舒适、自豪、义务
B. 安全、好玩、责任、签名
C. 快乐、发现、容易、真货
D. 交易、决定、试用、担心
[单项选择]世上最蹩脚的推销员不外乎以下几类，向爱斯基摩人推销冰箱，向乞丐推销防盗报警器，向和尚推销生发油和梳子，这个笑话是指认定顾客资格的“MAN法则”中的（）不恰当。
[单项选择]下列推销是推销的具体方式的是（）
A. 明确目的、加强销售意识服务意识
B. 掌握推销有关的知识
C. 运用不同方法推销
D. 熟悉餐厅的各种酒水和饮料
[单项选择]一个推销员如果仅重视顾客而忽视推销任务及技巧，那么依据推销方格理论，他属于（）
A. 无所谓型
B. 顾客导向型
C. 推销导向型
D. 解决问题导向型
[单项选择]电话推销可以使酒店主动通过（）进行推销。
A. 向住店顾客打电话
B. 向外打电话
C. 向组织性强的群体打电话
D. 有服务需求的客人打电话
[单项选择]安全目标管理通过目标层层分解，（），工作层层开展来实现全员参加、全员管理和全过程管理。
A. 措施层层落实
B. 方案层层落实
C. 计划层层落实
D. ABC都不是
