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[单项选择]（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A. 川菜
B. 浙菜
C. 粤菜
D. 淮扬菜
[单项选择]上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
A. 香嫩
B. 鲜嫩
C. 酥嫩
D. 香脆
[单项选择]中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。
A. 口味丰富
B. 技术精湛
C. 技术一流
D. 技艺高超
[单项选择]四川菜的特点在相当程度上取决于四川的（）
A. 人文历史
B. 地域文化
C. 特产原料
D. 气候特点
[多项选择]上海菜的特点（）
A. 汤卤醇厚
B. 咸淡适口
C. 保持原味
D. 制作精细
[多项选择]餐饮在服务上具有（）等特点。
A. 一次性
B. 同步性
C. 差异性
D. 无形性
E. 优质性
[单项选择]餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。
A. 直观性
B. 直接性
C. 认知性
D. 认同性
[单项选择]上海菜的特点为（）
A. 选料讲究以质优为准
B. 刀工精湛、以奇妙制胜
C. 注重佐善为北京菜构成了独特的风味
D. 以清淡为主、讲究层次、口感平和
[多项选择]美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。
A. 爱用水果做菜
B. 讲究蔬菜的搭配
C. 讲究铁扒和色拉类菜肴的制作
D. 不爱吃奇形怪状的动物
[单项选择]组合夹具在使用上具有（）夹具的特点。
A. 专用
B. 通用
C. 成组可调
D. 所有
[单项选择]钢结构具有特点是（）
A. 耐热不防火
B. 防火不耐热
C. 抗腐蚀易密封
D. 不易密封耐腐蚀
[简答题]《三国志》在记事上具有哪些特点？试加论述。
