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[单选题]海绵蛋糕搅拌有冷搅拌法和热搅拌法,热搅拌法是先将蛋加温至 ( )。
A.25℃以下
B.25-30℃
C.35-43℃
D.50℃以下
[单选题]自落式混凝土搅拌机主要适用于搅拌（ ）。
A.轻骨料混凝土
B.塑性混凝土
C.沥青混凝土
D.干硬性混凝土
[判断题]( )用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。
A.正确
B.错误
[单选题]能适用于不同工况范围的搅拌器形式为( )。
A.桨式
B.框式
C.锚式
D.涡轮式
[单选题]水泥土搅拌桩不适用于加固（ ）。
A.淤泥质土
B.软塑黏性土
C.稍密粉土
D.密实砂土
[单选题]水泥土搅拌法地基加固适用于（ ）。
A.障碍物较多的杂填土
B.欠固结的淤泥质土
C.可塑的黏性土
D.密实的砂类土
[多选题]深层搅拌法适用于加固的土层有( )。
A.淤泥
B.砂土
C.黏性土
D.杂填土
E.淤泥质土
[判断题]搅拌釜式反应器只适用于液液相物料的反应。
A.正确
B.错误
[单选题]（2014 年真题水泥土搅拌法地基加固适用于（ ）。
A.障碍物较多的杂填土
B.欠固结的淤泥质土
C.可塑的黏性土
D.密实的砂类土
[判断题]( )搅拌棒是打蛋糕.打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
A.正确
B.错误
[单选题]由于搅拌不足导致蛋糕成品( )
A.体积膨胀不足
B.表面内凹
C.内质气孔不匀
D.表面色淡
[判断题]( )在搅拌蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，则黏性会增大，使搅拌时空气不易进入。
A.正确
B.错误
[判断题] 荧光磁粉既适用于湿法，又适用于干法，但一般只适用于湿法。
A.正确
B.错误
[单选题]制作乳沫类蛋糕,面糊搅拌之拌打器宜用( )
A.钩状
B.浆状
C.网状(球状)
D.以上均可
[判断题]( )制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用蛋清.蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清.蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
A.正确
B.错误
[多选题]深层搅拌法适用于处理正常固结的淤泥和淤泥质土、饱和黄土、素填土、黏性土以及（ ）等地基，对于泥炭土、有机质土、塑性指数大于25的黏土、地下水有腐蚀性的地区，必须通过现场试验确定其适用性。
A.无流动地下水的饱和松散砂土
B.有流动地下水的饱和松散砂土
C.无流动地下水的密实砂土
D.有流动地下水的密实砂土
E.粉土
[判断题]( )采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
A.正确
B.错误
