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[单项选择]重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
A. 直接法搅拌
B. 糖油拌合法
C. 面粉油脂拌合法
D. 两步拌合法
[单项选择]锌钡白化学成分为ZnS•BaSO4，颜色洁白，又名（）。
A. 立德粉
B. 滑石粉
C. 炭粉
[单项选择]温经汤方中有（）
A. 桂枝、芍药
B. 水蛭、虻虫
C. 两者皆有
D. 两者皆无
[单项选择]面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中央隆起是因（）
A. 搅拌过度
B. 搅拌不足
C. 炉温太高
D. 发粉用量不足
[单项选择]猪苓汤方中没有（）
A. 茯苓
B. 泽泻
C. 白术
D. 阿胶
E. 滑石
[单项选择]为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入适量（）
A. 蛋黄
B. 蛋白
C. 面粉
D. 食盐
[单项选择]蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A. 戚风蛋糕
B. 清蛋糕
C. 海绵蛋糕
D. 乳酪蛋糕
[单项选择]制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
A. 糖油拌合法
B. 面粉油脂拌合法
C. 直接拌合法
D. 糖水拌合法
[单项选择]当归芍药散方中没有（）
A. 泽泻
B. 白术
C. 生地
D. 茯苓
E. 川芎
[单项选择]土瓜根散方中有（）
A. 桂枝、芍药
B. 水蛭、虻虫
C. 两者皆有
D. 两者皆无
[单项选择]金匮肾气丸方中用量最大的是（）
A. 附子
B. 肉桂
C. 山萸肉
D. 干地黄
E. 山药
[单项选择]颜色呈淡黄色的组织是（）
A. 牙釉质
B. 牙本质
C. 两者均有
D. 两者均无
[单项选择]下列方中麻黄用量最大的是（）
A. 麻黄汤
B. 小青龙汤
C. 葛根汤
D. 麻杏石甘汤
E. 大青龙汤
[单项选择]下列方中配伍炮姜炭的是（）
A. 温经汤
B. 阳和汤
C. 逍遥散
D. 半夏泻心汤
E. 厚朴温中汤
[单项选择]蛋糕皇帝林海涛的蛋糕和别的蛋糕有什么不同（）？
A. 材料精细
B. 蛋糕文化，感恩文化
C. 蛋糕师经过特殊培训
D. 个性化定做
