更多"奶油空心饼外壳太厚是因()"的相关试题:
[单项选择]奶油空心饼若用蛋量较多,则其外壳较()
A. 厚
B. 薄
C. 软
D. 不影响
[单项选择]奶油空心饼成品底部凹陷大,是因制作时()
A. 技术好
B. 烤盘油擦太多
C. 底火太弱
D. 上火太强
[单项选择]奶油空心饼的成型应该()
A. 马上进炉烘烤
B. 松弛10分钟后进炉
C. 松弛15分钟进炉
D. 松弛30分钟进炉
[单项选择]奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为()
A. 面糊太干
B. 配方内油的用量太少
C. 使用化学膨胀剂
D. 面糊糊化程度良好
[单项选择]奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的()
A. 70%
B. 80%
C. 90%
D. 100%
[单项选择]煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
A. 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
B. 油脂煮沸即加水、面粉拌均
C. 油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化
D. 水、油脂煮沸即离火,加入面粉拌均
[单项选择]奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为()
A. 配方中面粉用量太多
B. 加蛋时面糊太冷无法乳化均匀
C. 加蛋时面糊温度太高
D. 配方中蛋的用量太多
[单项选择]制作泡芙(奶油空心饼)时常添加之化学膨大剂为()
A. 碳酸氢钠
B. 小苏打
C. 发粉
D. 酵母
[单项选择]制作泡芙(奶油空心饼)时常添加的化学膨松剂为()。
A. 碳酸氢钠
B. 小苏打
C. 发粉
D. 酵母
[单项选择]奶油空心饼产品内壁呈青色,底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的()
A. 蛋白
B. 面粉
C. 碳酸氢氨
D. 油脂
[单项选择]为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好,在进烤炉前可喷()
A. 油
B. 膨剂
C. 蛋白
D. 水于面糊表面
[单项选择]油漆施工时,因涂刷时漆膜太厚,将会产生()病态。
A. 失光
B. 起泡
C. 皱纹
D. 以上都对
[单项选择]护士给昏迷患者插鼻胃管,顺利完成后。上腹部听诊因腹部脂肪太厚未闻及气过水声。后发现患者呼吸急促,氧饱和度下降。最可能的诊断是()
A. 胃管误入气管内
B. 胃急性穿孔
C. 胃内食物流到气管
D. 吸入性肺炎
E. 肺栓塞
[判断题]每遍抹灰太厚或各层抹灰间隔时间太短,会引起抹灰层开裂。
[填空题]铸件的壁不宜太厚,随着铸件壁厚的增加,中心部位的晶粒会变得(),而且厚壁铸件易产生()、()等缺陷。
[单项选择]海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关()
A. 低温长时间烤焙
B. 配方内糖的含量较
C. 炉温太高
D. 烤焙时间太短
[单项选择]多彩涂料如太厚,可加入0~10%的()稀释。
A. 乙醇
B. 汽油
C. 松香水
D. 水
[单项选择]散热器和水套内沉积的水垢、锈垢太厚,会导致发动机()。
A. 过冷
B. 过热
C. 忽冷忽热
D. 恒温
[填空题]散热器的设计原则迎风面积(正面面积)尽可能大,()不宜太厚