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[单项选择]为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。
A. 熟糯米粉
B. 大米粉
C. 澄粉
D. 干淀粉
[判断题]高速钢需要反复锻造是因为硬度高不易成型。
[填空题]饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于（）和（）的成型。
[单项选择]封箱砂所用的人造石英砂或天然硅砂由于含（）量少，单独使用时不易成型，因此需要加入粘结剂以达到必要的干强度和湿强度。
A. 水
B. 泥
C. 铁
D. 钠
[单项选择]对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。
A. 酥性饼干
B. 韧性饼干
[单项选择]对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。
A. 酥性饼干
B. 韧性饼干
C. 苏打饼干
[填空题]塑料成型加工一般包括（）和准备、成型及制品后加工等几个过程。
[单项选择]泡夫成型的方法一般采用（）成型。
A. 模具
B. 擀制
C. 挤制
D. 搓卷
[填空题]玻璃钢成型方法一般有手糊、（）缠绕、（）四种。
[简答题]石灰用于墙面抹灰时，为什么一般要掺入砂、纸筋、麻刀等材料？（）
[单项选择]混凝土外加剂的掺入量一般不大于水泥质量的（）。
A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%
[单项选择]针织胶管一般成型方法是（）
A. 硬芯、无芯
B. 硬芯、软芯
C. 硬芯
D. 软芯、无芯
[多项选择]冬季修剪伤口不易愈合，一般在春季发芽前进行修剪的树是（）。
A. 香樟
B. 广玉兰
C. 含笑
D. 桂花
[多项选择]在混凝土中掺入减水剂，一般可取得以下的技术经济效果（）。
A. 增加流动性
B. 提高混凝土强度
C. 节约水泥
D. 改善混凝土的耐久性
[填空题]常见的成型方法有压制成型、压延成型、铸造成型、热压注成型、等静压成型、（）成型和圆盘造球成型。
[判断题]喷射混凝土时速凝剂掺入量一般为水泥重量的2～4%。（）
[判断题]在水泥或混凝土中掺入粉煤灰，一般可以降低水泥或混凝土的用水量
