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[单项选择]常用2#岩石炸药主要成分中，TNT所占百分比（）。
A. 11±1.0
B. 14±1.0
C. 18±1.0
[单项选择]正常人尿液比重通常在（）
A. 1.015～1.025
B. 1.025～1.035
C. 1.035～l.045
D. 1.045～1.055
[单项选择]通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。
A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 香槟酒
D. 露酒
[单项选择]一国的经济发展水平越高，在它的出口商品结构中（）所占的比重通常也越大。
A. 初级产品
B. 工业制成品
C. 工业原料
D. 都不是
[单项选择]影响消费与储蓄比例的因素有多种，下列哪种影响因素使消费占收入的比重通常呈两头高、中间低的U字型曲线（）
A. 家庭财富的多少
B. 消费者年龄阶段的不同
C. 物价水平的高低
D. 对未来收入预期的变化
[单项选择]西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
A. 烹饪方法
B. 进餐顺序
C. 菜肴品种
D. 价格高低
[单项选择]通常泡沫液的比重在（）的范围内。
A. 2~5
B. 1~2
C. 1~3
D. 1~1.5
[单项选择]中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
A. 主人的右侧
B. 主宾的右侧
C. 副主人的右侧
D. 其它宾客的右侧
[单项选择]西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
A. 葡萄酒
B. 白酒
C. 啤酒
D. 黄酒
[单项选择]主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料。
A. 起一定作用
B. 名实相符
C. 占领导地位
D. 占主导地位，起突出作用
[单项选择]食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）。
A. 1.5%～2.0%
B. 2.0%～2.5%
C. 0.8%～1.0%
D. 1.0%～1.2%
[单项选择]尿液的排泄量受多种因素影响，为了获得较准确的检测结果，通常采用尿比重校正法，比重大于一定值的尿样应弃去不用。这里的“一定值”是（）。
A. 1.010
B. 1.015
C. 1.020
D. 1.025
E. 1.030
[单项选择]尿液的排泄量受多种因素影响，为了获得较准确的检测结果，通常采用尿比重校正法，把尿的比重校正到（）。
A. 1.025
B. 1.010
C. 1.020
D. 1.015
E. 1.030
[单项选择]辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。
A. 10%--20%
B. 20%--30%
C. 30%--40%
D. 40%--50%
[多项选择]果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。
A. 丰富层次
B. 增加味型
C. 丰富色泽
D. 改变质感
[单项选择]为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。
A. 奄列蛋
B. 煎蛋
C. 炒蛋
D. 水波蛋
