[单项选择]酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）
A. 小于4.6
B. 4.6-—5.4
C. 小于4.0
D. 4.0—5.0

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[单项选择]为防止酸化施工损害油层，施工必须连续，排酸必须及时，残酸浓度应控制在pH值（）以下。
A. 15
B. 10
C. 5
D. 2.2

[填空题]重金属水质样品现场采集后应立即用（）μｍ滤膜过滤处理（），过滤水样用酸酸化至ｐＨ值小于2，盖上瓶盖，然后（）保存。

[简答题]测定总锰的水样采集后，为什么要用硝酸酸化至PH<2？

[名词解释]酸化

[单项选择]测定砷的水样，加硫酸酸化至pH＜2后，可保存的天数是（）。
A. 1天
B. 2天
C. 3天
D. 7天
E. 30天

[单项选择]用于测定COD的水样，加硫酸酸化至pH=2后，可保存的天数为（）。
A. 1天
B. 2天
C. 3天
D. 7天
E. 30天

[单项选择]按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
A. ＜6.5
B. ＜5.4
C. ≤4.6
D. ＜4.0

[单项选择]用重铬酸钾法测定COD的水样，加硫酸酸化至pH＜2后，置4℃保存，保存的天数不应超过（）。
A. 5天
B. 1天
C. 3天
D. 2天
E. 10天

[简答题]根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？

[简答题]从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？

[名词解释]压裂酸化

[名词解释]缓速酸化

[名词解释]基质酸化

[名词解释]常规酸化

[名词解释]酸化井

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