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[单项选择]食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）
A. HACCP计划和前提方案
B. 良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
C. HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
D. 以上都不对
[判断题]食品安全小组成员的知识和经验必须是本组织食品安全管理体系范围所涉及的产品、过程和食品安全危害。
[判断题]食品安全小组成员的知识和经验必须来自本组织食品安全管理体系范围所涉及的产品、过程、设备和食品安全危害。
[多项选择]国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。
A. 生物性危害
B. 化学性危害
C. 物理性危害
D. 辐射性危害
[填空题]食品安全控措施是指能够用于防止或消除食品安全危害或（）的行动或活动。
[判断题]组织在按照本标准建立食品安全管理体系时，针对确定的食品安全危害必须通过HACCP计划和前提方案管理的控制措施加以控制。
[多项选择]下列哪些问题是食品安全危害案例ACP案例？（）
A. 含水量较大的双汇产品
B. 袋装不足的鸭壳
C. 鸡蛋中含有“三聚氰胺”
D. 受致病菌污染的调理制品
[判断题]控制措施是通过HACCP计划对食品安全危害的管理措施.
[多项选择]食品安全危害的可接受水平确定时应考虑（）。
A. 已发布的法律法规要求
B. 食品的风味
C. 顾客对食品安全的要求
D. 顾客对产品的预期用途
[判断题]HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。
[单项选择]危害分析与关键控制点是用来控制食品安全危害的一种技术，他的简称是（）
A. HACCP
B. ISO9001
C. ISO14000
[判断题]基础设施的调整应考虑危害分析的结果和选定控制措施对确定的食品安全危害的控制能力。
[单项选择]终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑（）。
A. 法律法规要求
B. 顾客食品安全要求和食品的预期用途
C. 其他相关数据
D. 以上都是
[单项选择]每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑（）
A. 人民的平均生活水平
B. 顾客对食品安全要求及产品的预期用途
C. 生产控制的实际能力
D. 产品检验的数据积累
[单项选择]操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案（）
A. 引入的可能性
B. 在产品中污染或扩散的可能性
C. 在加工环境中污染或扩散的可能性
D. 以上都是
[单项选择]HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑（）
A. 法律法规要求
B. 顾客食品安全要求和食品的预期用途
C. 当前公众对食品安全的认知水平
D. 以上都是
[判断题]食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
[判断题]操作性前提方案是用于控制或降低产品或加工环境中确定的食品安全危害的影响。
