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[单项选择]餐饮企业经营方式多样，独立经营的单体餐饮企业特点是（）。
A. 可以向知名品牌餐饮母公司购得商标使用权
B. 管理模式统一，能有效控制成本
C. 统一服务方式
D. 有自己的品牌，但企业影响力受地域限制
[单项选择]在一定的销售量下，餐饮企业的销售收入和销售成本相等，称为盈亏临界点，也叫（）。
A. 成本点
B. 盈利点
C. 亏本点
D. 保本点
[多项选择]餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。
A. 改善就餐环境
B. 加快企业资金周转
C. 提高餐位利用率
D. 提高客人人均消费额
[单项选择]构成餐饮企业食品销售收入的因素有：餐位数量.餐位利用率以及（）。
A. 厨师水平
B. 餐位消费水平
C. 管理水平
D. 菜品研发水平
[单项选择]随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证。
A. 价格竞争
B. 质量竞争
C. 文化竞争
D. 人才竞争
[单项选择]2014年“十一”黄金周期间，全国重点监测零售和餐饮企业销售额8006亿元，比2013年“十一”黄金周增长约15%；实现旅游综合收益1800亿元，比去年同期增长24%。旅游餐饮、交通运输、服装家电等行业赚得钵满盆满。这说明（）
A. 消费拉动经济增长
B. 居民消费结构趋向合理
C. 生产创造消费需求
D. 消费推动产业结构升级
[单项选择]据商务部监测，除夕至正月初六（2月7日至13日），全国零售和餐饮企业实现销售额约7540亿元，比去年春节黄金周增长（）。
A. 1.2%
B. 10%
C. 11%
D. 11.2%
[单项选择]（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。
A. 主管
B. 领班
C. 餐厅经理
D. 员工
[单项选择]丽岛同城是一家处于起步期的餐饮企业，其业务主要为通过电话定购的方式销售日本特色食品，例如生鱼片和寿司。该公司决定采用平衡计分卡来计量来年的绩效。下列选项中，属于学习和成长维度计量的是（）。
A. 餐厅营业额
B. 客户关系维护
C. 处理单个订单的时间
D. 新产品类型的开发
[多项选择]企业销售物流的特点是通过（）等一系列物流实现销售。
A. 生产
B. 包装
C. 送货
D. 配送
E. 采购
[单项选择]餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场（）。
A. 领导着美食潮流、影响着餐饮时尚
B. 占据了较大比例的市场份额
C. 注重追求文化品位、体现个性魅力
D. 客源以社会名流、专家学者、高档商务客人为主
[单项选择]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。
A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性
[多项选择]企业销售物流的特点是：通过（）等一系列物流方式实现销售。
A. 包装
B. 送货
C. 配送
D. 以上都是
[单项选择]决定餐饮企业市场定位的要素是（）
A. 地理位置
B. 大众选择
C. 原料特点
D. 烹饪方法
