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[单项选择]乌龙茶、铁观音属于（）。
A. 红茶类
B. 绿茶类
C. 黑茶类
D. 青茶类
[单项选择]乌龙茶属于（）。
A. 发酵茶类
B. 半发酵茶类
C. 不发酵茶类
D. 再加工茶
E. 不加工茶
[单项选择]下列名茶中属于乌龙茶的是（）
A. 祁门红茶
B. 滇红
C. 武夷大红袍
D. 湖南黑茶
[单项选择]乌龙茶属于半发酵茶，又称为（）
A. 绿茶
B. 青茶
C. 白茶
D. 红茶
[单项选择]乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A. 翠绿
B. 深绿
C. 绿
D. 黄绿
[单项选择]乌龙茶炒（杀）青适度标准是减重率约（）。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
[简答题]比较目前闽南乌龙茶与台湾球形乌龙茶品质特征的异同点。
[判断题]按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》是关于属于国家标准。（）
[单项选择]以生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等为主的茶区是（）。
A. 华南茶区
B. 西南茶区
C. 江南茶区
D. 江北茶区
[判断题]茶叶的分类中，主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。
[判断题]泡茶时应根据茶的种类选用不同的茶具，其中花茶应选用较大的瓷壶，乌龙茶宜选用紫砂茶壶。
[单项选择]红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A. 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B. 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
C. 红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
D. 红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
[填空题]（）在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“（）”，有“一早二奇”之誉
[填空题]在乌龙茶的春茶、夏茶和秋茶中，香气以（）最好。
[单项选择]传统型乌龙茶做青时第一次摇青（），第二次（），第三次（），第四次（）。
A. 摇活，摇匀，摇香，摇红
B. 摇匀，摇活，摇红，摇香
C. 摇红，摇香，摇活，摇匀
D. 摇红，摇活，摇香，要匀
