更多"下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）"的相关试题:
[多项选择]影响食品营养价值的因素有（）。
A. 营养成分含量
B. 营养成分的利用率
C. 食品的价格
D. 营养成分的消化吸收率
E. 食品的感官质量
[单项选择]不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）
A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂
[简答题]食品营养标签营养成分表中的绝对数值（含量）数据是用哪些方法获得的？相对数值又是如何计算的？
[单项选择]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物
[单项选择]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪
E. 碳水化合物
[单项选择]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 糖类
D. 脂肪
E. 维生素
[单项选择]营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 蛋白质种类
B. 被人体利用程度
C. 真消化率
D. 表观消化率
[判断题]营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容。
[简答题]什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？
[多项选择]根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。
A. 营养素强化
B. 营养素的恢复
C. 营养素的标准化
D. 维生素化
E. 强化乳粉
[判断题]食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
