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[单项选择]国槐尺蠖幼虫老熟后在（）化蛹。
A. 树干上
B. 树杈上
C. 叶片上
D. 土里
[判断题]调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
[单项选择]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A. 溜芡调味法
B. 焦熘芡汁
C. 浇汁调味法
D. 清汁调味法
[单项选择]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A. 烟蒸法
B. 蒸汽调味法
C. 烟熏调味法
D. 汽蒸法
[单项选择]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A. 液体浸泡法
B. 盐包裹法
C. 煮制调味法
D. 包裹调味法
[多项选择]勾兑的原则有（）。
A. 注重各种醩醅的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配
[单项选择]定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
A. 确定菜品的风味特色
B. 确定菜品的口感
C. 确定菜品的特色
D. 确定菜品的色泽
[单项选择]给煲汤调味运用的是（）的调味方法
A. 加热前调味
B. 加热中调味
C. 加热后调味
D. 烹调后调味
[单项选择]白酒的勾兑由（）三个部分组成。
A. 品评、组合、调味
B. 品评、组合、降度
C. 酿造、组合、调味
[单项选择]原料在加热（）调味，可称为基本调味。
A. 前
B. 中
C. 后
D. 结束
[单项选择]调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
A. 上浆中
B. 加热中
C. 加热后
D. 加热前
[多项选择]下列调味品中属于咸味调味品的是（）。
A. 酱油
B. 蚝油
C. 豆豉
D. 番茄酱
E. 豆瓣酱
[多项选择]下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。
A. 酱油
B. 豆酱
C. 面酱
D. 豆豉
E. 蚝油
[单项选择]一儿童因食欲不振，日渐消瘦来就诊，经查发现脸部发黄，黄中杂白，又经大便化验后确诊为蛔虫寄生，那么驱虫药无效的是（）
A. 左旋咪唑
B. 吡喹酮
C. 阿苯达唑
D. 甲苯达唑
E. 哌嗪
[单项选择]VSOP表示用陈酿（）年的干邑勾兑而成的。
A. 3年左右
B. 8～10年
C. 20～30年
D. 50～130年
[单项选择]下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
A. 封汁
B. 干撒味料
C. 浇芡
D. 加热后调味
