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[单项选择]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。
A. 0.4％
B. 1.0％
C. 1.5％
D. 3.4％
E. 3.9％
[单项选择]慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）
A. 10％
B. 200％
C. 5％
D. 0.4％～0.6％
E. 1％
[单项选择]肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）
A. 0.4％～0.6％
B. 1.5％
C. 1％
D. 1.7％
E. 0.2％
[填空题]燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
[单项选择]慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）
A. 黄豆、瘦肉、豌豆、香菇
B. 豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼
C. 牛奶、鱼、虾、瘦肉
D. 全麦、大米、鸡蛋、奶酪
E. 杂粮、菌类
[单项选择]慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉膳食应用的原理是（）
A. 慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高
B. 慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高
C. 慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱
D. 非必需氨基酸水平升高
E. 总氨基酸水平下降
