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[单项选择]谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）
A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 异亮氨酸
D. 赖氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 异亮氨酸
D. 赖氨酸
E. 组氨酸
[填空题]一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
[单项选择]婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（）。
A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 锌
E. 铜
[填空题]燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
[单项选择]谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为（）
A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 苏氨酸
[单项选择]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）
A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉
[单项选择]动物饲料中长期缺乏必需脂肪酸时，动物可出现（）
A. 贫血
B. 水肿
C. 体内胆固醇量下降
D. 不孕症
E. 前列腺素合成增加
[单项选择]谷类的第二限制性氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸
[单项选择]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
