更多"大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一"的相关试题:
[单项选择]大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料,可部分代替蔗糖的部分是()
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
[单项选择]大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是()
A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 黄酮类
E. 低聚糖
[单项选择]大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
[单项选择]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有()
A. 豆油
B. 花生油
C. 葵花子油
D. 玉米油
E. 椰子泊
[单项选择]大豆含不饱和脂肪酸高达()
A. 70%
B. 65%
C. 35%
D. 85%
E. 45%
[多项选择]从脂肪酸的组成考察,橄榄油与()等被归为同类,富含单不饱和脂肪酸。
A. 茶油
B. 核桃油
C. 鸭油
D. 花生油
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是()
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. DILA
E. EPA