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[单项选择]山东景芝酒业的“一品景芝”酿酒原料有大米、糯米、小麦、玉米和（）
A. 芝麻
B. 高粱
C. 葡萄
D. 苹果
[判断题]五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。
[多项选择]纳西族以玉米、大米和小麦为主食，其特色食品有（）。
A. 丽江的火煺粑粑
B. 宁蒗的琵琶猪
C. 泸沽湖的酸鱼、鱼干
D. 大理的“砂锅弓鱼”
[单项选择]假设消费者就消费大米和小麦两种粮食，大米需求增加，会导致小麦价格（）。
A. 升高
B. 不变
C. 可能不变也可能变化
D. 降低
[单项选择]以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养（）
A. 放线菌
B. 细菌培养物
C. 一切孢子
D. 霉菌孢子
[单项选择]黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。
A. 蒸馏
B. 压榨
C. 发酵
D. 酿造
[单项选择]水稻、小麦、（）、高粱等属禾谷类的主要作物。
A. 玉米
B. 大豆
C. 花生
D. 棉花
[单项选择]小麦与大米比较，下列说法错误的是（）
A. 小麦粉脂肪组成与稻米相似
B. 小麦粉的亚油酸含量较高
C. 标准粉膳食纤维含量高于稻米
D. 小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米
[单项选择]禾谷类主要作物有（）、水稻、玉米、高粱等。
A. 大豆
B. 小麦
C. 棉花
D. 油菜
[单项选择]生产现场，工人发现有一批玉米原料有霉变现象，经检验员确认后，将这批原料退回了库房，未投入生产过程，这种行为是：（）
A. 纠正
B. 销毁
C. 按废物处理
D. 纠正措施
[单项选择]以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。
A. 粉丝
B. 粉皮
C. 珍珠米
D. 西米
[多项选择]全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。
A. 米香型
B. 豉香型
C. 特型
[单项选择]大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。
A. 特性差异很大
B. 种类差异不大
C. 特性差异不大
D. 质量差异不大
