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[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
[单项选择]氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）
A. 调料酒
B. 食醋
C. 酱油
D. 火锅底料
[单项选择]痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。
A. 钾、铁、锌、磷
B. 镁、钠、铬、钙
C. 钠、钾、钙、镁
D. 磷、铁、锌、钙
E. 铜、铁、钙、磷
[填空题]所有植物性食物中都含有一种物质，它可以和钙、铁、锌反应，生成不溶于水的（），降低食物中钙、铁、锌在人体中的吸收率。
[多项选择]下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（）
A. 豆角（四季豆）
B. 芸豆
C. 西红柿
D. 大蒜
[单项选择]酒精的火焰是黄色是由于含有（）
A. Mg
B. Ca
C. K
D. Na
[单项选择]鸡血石的红色是由于含有（）。
A. 红色矿物赤铁矿
B. 朱砂
[单项选择]下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。
A. 低芥酸菜子油
B. 花生仁及其油
C. 大豆及其油
D. 芝麻及其油
E. 葵花子油
[单项选择]下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）
A. 花生仁及其油
B. 芝麻及其油
C. 大豆及其油
D. 低芥酸菜籽油
E. 葵花子油
[单项选择]以下食物中，不含有维生素B的是（）
A. 猪肝
B. 豆腐乳
C. 牛肉
D. 马铃薯
E. 螺旋藻
[单项选择]下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。
A. 油炸的方便面饼
B. 烘烤的饼干
C. 松木熏烤的红肠
D. 以上都是
