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[单项选择]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是()
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 烟酸
E. 抗坏血酸
[单项选择]在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。
A. 烟酸
B. 维生素B1
C. 维生素B6
D. 维生素B2
E. 抗坏血酸
[单项选择]能保持维生素B6较稳定的环境是()
A. 遇光线
B. 遇热
C. 碱性溶液
D. 酸性溶液
E. 中性环境
[单项选择]测定食品中着色剂时,在酸性条件下,下列哪种物质用以吸附待测物中水溶性色素()。
A. 氧化铝
B. 硅胶
C. 硅胺
D. 聚酰胺
E. 氟罗里硅土
[单项选择]水溶性维生素中化学性质较稳定的是()
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 维生素PP
[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
[判断题]碱性耐火材料对碱性熔渣有较强的抗侵蚀能力。
[单项选择]水溶性大,在酸性和碱性溶液中均较稳定,具有良好的表面活性和杀菌作用的是()
A. 阴离子表面活性剂
B. 阳离子表面活性剂
C. 非离子表面活性剂
D. 两性离子表面活性剂
E. 三性离子表面活性剂
[单项选择]食物中可保持维生素A稳定性的是()
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素K
D. 维生素D
E. 维生素E
[单项选择]下列维生素中哪个具有碱性,可与盐酸成盐()
A. 胆骨化醇
B. 抗坏血酸
C. 核黄素
D. α-生育酚
E. 吡多辛