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[单项选择]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
[多项选择]禽肉的营养特点（）
A. 脂肪含量少
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E. 易消化吸收
[单项选择]畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）
A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸
[单项选择]畜、禽肉中下列（）维生素含量较高。
A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸
[判断题]pH值对颜色没有较大影响，所以测定色度时不用考虑pH值。
[填空题]水环境分析方法国家标准规定色度是测定经（）澄清后样品的颜色。（）对颜色有较大影响，在测定颜色时应同时测定（）。
[单项选择]畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）
A. 优质蛋白
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类
E. 维生素
[多项选择]某大型禽肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂区内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有（）
A. 锅炉
B. 液氨压缩机
C. 办公楼电梯
D. 简易货物升降机
E. 污水处理站
[单项选择]晶体智力受（）因素影响较大。
A. 家庭
B. 遗传
C. 环境
D. 素质
