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[多项选择]以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（）
A. 被调查者编码
B. 食物编码
C. 食物的质量
D. 进餐时间
[单项选择]慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉膳食应用的原理是（）
A. 慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高
B. 慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高
C. 慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱
D. 非必需氨基酸水平升高
E. 总氨基酸水平下降
[单项选择]慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）
A. 黄豆、瘦肉、豌豆、香菇
B. 豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼
C. 牛奶、鱼、虾、瘦肉
D. 全麦、大米、鸡蛋、奶酪
E. 杂粮、菌类
[单项选择]痛风患者应采用的治疗膳食是（）
A. 低蛋白膳食
B. 低盐膳食
C. 高蛋白膳食
D. 高脂肪膳食
E. 低嘌呤膳食
[单项选择]风患者应采用的治疗膳食是（）
A. 低蛋白膳食
B. 低盐膳食
C. 高蛋白膳食
D. 高脂肪膳食
E. 低嘌呤膳食
[填空题]膳食调查方法分为记录法和询问法，询问法又分为24小时回顾法、膳食史法和（）。
[单项选择]肺结核病人应采用哪种膳食（）。
A. 高膳食纤维膳食
B. 少渣膳食
C. 高能量、高蛋白膳食
D. 低能量膳食
E. 半流食
[单项选择]直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）
A. 促进胃肠蠕动
B. 使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面
C. 促进消化
D. 调节血糖
E. 无特殊意义
