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[多选题](5分)多选题固态发酵法制醋的主要微生物有
A. 曲霉菌
B. 酵母菌
C. 醋酸菌
D. 乳酸菌
[单选题](5分)判断题浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，麦芽糖属于可发酵性糖。
A.正确
B.错误
[多选题](5分)发酵过程微生物控制的常用监测手段有
A. 测定OD值
B. 镜检
C. 测定温度
D. 测定pH
[单选题](5分)单选题主要用来发酵产酶的工具菌是
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.枯草芽孢杆菌
D.谷氨酸棒杆菌
[多选题](5分)发酵罐采用传感器测定的参数情况有
A. 培养温度
B. pH
C. 溶解氧
D. 菌体浓度
[多选题](5分)白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比
A. 白葡萄酒接种酵母多
B. 红葡萄酒接种酵母多
C. 白葡萄酒发酵温度低
D. 红葡萄酒发酵温度低
[多选题](5分)多选题啤酒发酵采用低温发酵的原因是
A.减少杂菌污染
B.啤酒口味清爽
C.啤酒泡沫持久
D.高级醇含量少
[多选题](5分)多选题发酵过程中采用了浸渍发酵的是
A. 白葡萄酒
B. 桃红葡萄酒
C. 红葡萄酒
