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[判断题]奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。
A.正确
B.错误
[判断题]畜牧兽医管理部门发现奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者涉嫌犯罪的，应当及时移送公安机关立案侦查。
A.正确
B.错误
[判断题]禁止在乳制品生产过程中添加非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。
A.正确
B.错误
[单选题]禁止在（ ）饲料中添加乳和乳制品以外的动物源性成分。
A.反刍动物
B.偶蹄动物
C.单蹄动物
D.禽类动物
[判断题]乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定一般采用酸水解法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]初乳是鲜牛奶的主要来源,也是加工乳制品的主要原料。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]以下哪种方法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。( )
A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.碱水解法
D.盖勃法
[单选题]下列属于盖勃氏法测定乳及乳制品中的脂肪含量所需要的的试剂是( )。
A.冰乙酸
B.浓氨水
C.浓硫酸
D.乙醚
[判断题]乳及乳制品之外的动物源性饲料应当在标签上标注“本产品不得饲喂反刍动物”字样。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]55.品尝师选拔的人员应必须符合味觉.嗅觉敏锐，视觉正常，身体健康，具备乳及乳制品相关专业知识人员，或在相应岗位从事品尝工作，经培训验证具备品尝师条件的人员。
A.正确
B.错误
[单选题]1～3岁幼儿，食物从乳及乳制品逐步过渡到多种多样；3～6岁幼儿，主食以（ ）为主
A.馒头
B.谷类
C.烂粥
D.米饭
[多选题]应为GB 5413.30-2016乳和乳制品杂质度的测定适用范围描述正确的是(______)。
A.适用于生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、炼乳、及乳粉杂质度的测定
B.不适用于炼乳
C.不适用于含非乳蛋白、淀粉和糖成分
D.不适用于添加影响过滤的物质及不溶性有色物质的乳和乳制品
[单选题]2个月婴儿,体重4kg,母亲因黄疸型肝炎不能哺乳,需改用人工喂养。 最适合的乳制品是
A. 全脂奶粉
B. 酸奶
C. 蒸发奶
D. 婴儿配方奶粉
E. 甜炼乳
[判断题]VOML是中式素食，不含肉类／海鲜／蛋／乳制品。
A.正确
B.错误
[判断题]婴儿航空旅行途中必需的液态乳制品需提前申报方可随身携带。
A.正确
B.错误
[判断题]公共航空运输企业有为婴儿准备餐食的，不得随身携带液态乳制品乘机。
A.正确
B.错误
[单选题]食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由( )卫生行政部门制定或者批准颁发。
A.地方
B.省，自治区
C.铁道部
D.国务院
[判断题]18.品评员遇到疲劳.心理压力大时，应该控制情绪，积极参加评乳制品。
A.正确
B.错误
[判断题]【判断】婴儿航空旅行途中必须的液态乳制品、糖尿病或者其他疾病患者航空旅行途中必需的液态药品，必须交给机组保管方可随身携带。
A.正确
B.错误
