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[单选题] 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
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A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入口
B.五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜
C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用
[单选题] 以下各点中（）不属于粤菜工艺的特点。
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A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入撰
B.五兹六味调味基础,因料施味,味型鲜明,惯用酱汁浓粗
C.烹调方法灵活作用创新品种层出不穷(
D.烹调技艺以我为主,博采中外为我所用
[单选题] 以下各点中，（）不属于炟芥菜胆的目的。
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A.使芥菜胆青绿
B.使芥菜胆焾滑
C.使芥菜胆易退衣(
D.使芥菜胆色泽鲜艳
[单选题] 以下各点中，（），不属于烜芥菜胆的目的。
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A.使芥菜胆青绿
B.使芥菜胆焾滑
C.使芥菜胆易退衣(
D.使芥菜胆色泽鲜艳
[单选题] 以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（）。
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A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜.潮州菜.客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.菜肴注重良好的口感，讲究清.鲜.爽.嫩.滑，体现浓厚的岭南特色
D.五滋六味，调味基础；因料施味；惯用酱汁，浓淡相宜
[单选题] 以下各点钟，（）不属于炟芥菜旦的目的。
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A.使芥菜旦清绿
B.使芥菜胆烩滑
C.使芥菜胆易退衣
D.使芥菜胆色泽鲜艳
[判断题] “烹调方法灵活运用，创新品种屈出不穷”属于粤菜的风味特点之一，属于粤菜的工艺特点之一。
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A.正确
B.错误
[单选题]以下各税中不属于“六税两费减半征收”政策中的“六税”的是:
A.城镇土地使用税
B.耕地占用税
C.土地增值税
D.城市维护建设税
[多选题]粤菜因其( )等特点而名扬天下。
A.选料严格
B.做工精细
C.中西结合
D.质鲜味美
E.养生保健
[单选题] 在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。
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A.色香味形
B.酸甜苦辣
C.五滋六味(
D.甘酥松肥
[判断题] “烹调技艺以我为主，博采中外为我所用”属于粤菜的工艺特点之一。
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A.正确
B.错误
